Çokokrem

MALZEMELER:
 7 çorba kaşığı nişasta
3 adet yumurta
1 paket margarin
1 su bardağı şeker
2 paket vanilya
3 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı fındık (dövülmüş)
YAPILIŞI:Yumurtaları kırıp 1 su bardağı şekerle uzun bir süre çırpın. Köpük haline gelince nişasta ve eritip soğuttuğunuz margarinide ilave edin çırpmaya devam edin. Kakao, vanilya ve fındığı katıp çırpmaya devam edin. Kıvamı geldik sonra kavanoza koyup buzdolabında dinlendirin.
                                                            Afiyet Olsun.

Çömlekte Et

MALZEMELER:
1.5 kg. kemikli dana eti
1 adet soğan
1 baş sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
Karabiber
Kimyon
Tuz
YAPILIŞI: Kapaklı bir çömleğin içine etler yerleştirin. Üzerine dilimlediğiniz soğanları ve sarımsakları etlerin arasına sokun. Tuz, karabiber, kimyon serpip, sirke ilave edin. Çömleğin üzeri kapakla sıkıca kapatın. Yarım su bardağı un ve 3/4 kahve fincanı sudan yapılan hamur ile, çömlekle kapağı arasındaki aralık, buğu çıkaracak hiçbir delik kalmayacak biçimde iyice sıvayın. Bu şekilde hazırladığınız çömleği fırında çok hafif ateşte 2-3 saat pişirin. Piştikten sonra kapağın kenarındaki hamurlar kesilerek temizleyin ve servise hazır.
                                                             Afiyet Olsun.

Çikolatalı Bisküvi

MALZEMELER:
250 gr. margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
3,5 su bardağı un
100 gr. sütsüz çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI: Yumurta, margarin, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ve unu karıştırıp yoğurun. Hamuru yarım cm kalınlığında açın. Bir rende veya şekilli bir aletle şekil verin. 5 cm. eninde, 15 cm. boyunda kesin. Yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Çikolatayı eritip soğumuş bisküvilerin üzerini süsleyin.
                                                          Afiyet Olsun.

Çiğ köfte

MALZEMELER:
250 gr ince bulgur
200 gr yağsız dana kıyma
1 demet maydanoz
2 adet soğan
2 adet domates
Kırmızı biber
Tuz
Marul veya Salata yaprakları
YAPILIŞI: Bulgurları ayıklayın. Domateslerin kabuklarını soyun çok küçük doğrayın. Maydanozlarıda ince ince kıyın. Dana kıymasına, bulgur, domates ve maydanozları ilave edin. Tuzunu ve istediğiniz kadar biberini katıp harcı yoğurun. Çiğ köftenin tüm özelliği yoğuruluşundadır. Bütün malzeme karışana kadar yoğurmanız gerekir. Sonra bu karışımdan küçük küçük parçalar koparın. Elinizle köfte biçimi verin. Büyükçe bir servis tabağına yeşil salata veya marul yapraklarını serin. Şekil verdiğiniz köfteleri bu yaprakların üzerine dizerek servis yapın.
                                                             Afiyet Olsun.

Çiğ Börek

MALZEMELER:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 kahve kaşığı tuz
1 su bardağı su
İç Malzemesi:
250 gr kıyma
3 yeşil biber
1 adet soğan
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
YAPILIŞI: Derin bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır. Başka kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, domates,yeşil biber, maydanoz, tuz, karabiber ve su karıştırılarak bir harç hazırlayın. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açın. Hazırlanan harçtan, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürün. Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiğ böreğin kenarları bir tabakla kesin. Hazırlanan çiğ börekleri kızgın yağda her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartın.
                                                            Afiyet Olsun.

Çıtır Kurabiye

MALZEMELER:
125 gr margarin
3/4 su bardağı şeker
1 bardaktan biraz fazla un
1 paket den az vanilya
1 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi
YAPILIŞI:Oda sıcaklığındaki yağı çırpın. Krema gibi olana dek. Şekerin yarısını ilave edip kabarıp hafif krema gibi olana kadar çırpmaya devam edin. Un, vanilya ve cevizi ekleyip karıştırın. Yağlanmış tepsiye yuvarlak şekil verip aralıklı yerleştirin. Elinizle yada bir çatalla hafif bastırıp düzleştirin. 150 derecelik fırında altın sarısı gibi kızarana kadar 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkınca tepsiden alıp üstüne pudra şekeri (soğuduktan sonra) dökebilirsiniz.
                                                           Afiyet Olsun.

Çılbır

MALZEMELER:
400 gr yoğurt
5 su bardağı su
4 adet yumurta
Yarm çay kaşığı kırmızı biber
2 diş sarımsak (dövülmüş)
Yarım kahve fincanı sirke
2 çorba kaşığı margarin
Tuz
 YAPILIŞI:Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Bir tencereye suyu, sirkeyi vetuzu koyup kaynatın. Yumurtaları tek tek kırıp bir kepçe içinde kaynayan suya bırakın.1 dk sonra çıkarıp içinde yoğurt olan servis tabağına çıkarın. Son olarakta kırımızı pul biberi kızartıp üzerine dökün.
                                                             Afiyet Olsun.

Çerkez Tavuğu

MALZEMELER:
1 adet tavuk
2 çorba kaşığı sıvı yağ
5 ince dilim ekmek içi (bayat)
3 su bardağı ceviz içi
8 diş sarmısak
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
YAPILIŞI:Tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte, pişirin. Etini lif lif ayirarak ince ince didin. Servis tabağına yerlestirin. Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıstırın. Didilmiş tavuk etinin üzerini bu karışımla kaplayın.Yağın içine kırmızı biberi ekleyerek eriyene kadar ısıtın. Tavuğun üzerine dökerek servis yapın.
                                                             Afiyet Olsun.

Çerkez Mantısı

MALZEMELER:
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
tuz
İçi İçin;
2 adet haşlanmış patates
yeşil soğan
maydanoz
karabiber
tuz
YAPILIŞI: Yağda soğanları haşlayın. İçine haşlanmış patatesleri, maydanozu, tuzunu ve karabiberini atıp püre haline getirin. Hamuru yoğurun ve un ile incecik açın. Çay bardağı ile yuvarlak kesip malzemeden içine koyup ikiye katlayın ve haayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökerek servis yapın.
                                                            Afiyet Olsun.

Çemenli Börek

MALZEMELER:
2 adet yufka
1 çorba kaşığı çemen
1 çay bardağı su
1 çay bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı ceviz içi
YAPILIŞI: Su ve sıvı yağı karıştırın. Yarısını yufkaların arasına yarısını da yufkaların üzerine sürün. Yufkaları 6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritleri ikiye bölün. Diğer tarafta çemeni, peyniri ve ceviz içlerini bir kapta karıştırın. Şerit kesitiğiniz yufkaların içine bu malzemeden koyup muska şeklinde sarın ve fırınlayın.
                                                           Afiyet Olsun.

Çeltik Kebabı

MALZEMELER:
1 kg kuzu ciğer
500 gr kuyruk yağı
3 adet domates
40 adet sivri biber
Tuz
Pul - karabiber
Kekik
Zeytinyağı
YAPILIŞI: Cigerlerimizi kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.Kuyruk yağlarını da ciğerin biraz küçüğü şeklinde doğradıktan sonra tuz, pul-karabiber, kekik ve zeytin yağını marina ediniz. Domates ve sivri biberlerimizi parmak şeklinde doğrayıp şiş aparatımıza bir ciğer bir domates ve bir kuyruk yağı şeklinde dolduruyoruz ve ızgarada pişirerek servis yapılır.
                                                          Afiyet Olsun.

Çaylı Kek

MALZEMELER:
3 yumurta
1.5 bardak şeker
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı demli ılık çay
1 çorba kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı kakao
2 bardak un
125 gr margarin
YAPILIŞI: 2 bardak unu, eritilmiş margarini, yumurtaları şekerl birlikte bir kaba kayup iyice karıştırın. Hepsi karışınca çayı, kabartma tozunu, tarçını, kakaoyu ilave edip bir kez daha karıştırıp yağlanmış kek kalıbına koyup, önceden ısıtılmış fırına verin. 40 dk kadar pişirin.
                                                               Afiyet Olsun.

Çay Lokması

MALZEMELER:
1 çay bardağı yoğurt
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
Kızartmak için: Sıvı yağ
YAPILIŞI: Bir kabın içinde yumurta ve yoğurdu çırpın. Sıvı yağını ve peyniride ilave edip karıştırın. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar un ilave edin. Son olarak karbonat ve tuzunu da ilave edip yoğurun. Hamuru 1 cm kalınlığında açıp küçük küçük kareler kesin. Kızdırılmış yağda bu hamurları kızartın.
                                                      Afiyet Olsun.

Çanak Kebabı

MALZEMELER:
750 gr. kuzu eti
2,5 kaşık margarin
4 patates
2 kuru soğan
8 küçük taze soğan
2 domates veya yarım fincan domates salçası
2 adet kırmızı biber
2 demet dereotu
2 kahve fincanı su
1 büyük yağlı kağıt
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:Kuru soğanı halka halka taze soğanları ise yarımşar parmak uzunluğunda doğrayın. Patatesleri dörde bölün. Domatesleri küçük küçük doğrayın. Sonra bütün bu sebzeleri kuzu eti, domates yoksa salça, kırmızı biber, kıyılmış dereotu tuz karabiber ile birlikte büyükçe bir güvece döşeyin. Suyunu koyun. En üste güveci iyice örtecek yağlı bir kağıt sererek üzerine bir de kapak kapatın. Fırına sürün. 2 saat süre ile etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sofraya güveç kabı içinde getirip, sıcak servis yapın.
                                                            Afiyet Olsun.

Ciğer Pane

MALZEMELER:
1 adet koyun karaciğeri
yarım bardak sıvı yağ
3 adet yumurta
rendelenmiş kaşar peyniri
1 bardak galeta unu
1 bardak un
6 sap maydanoz
karabiber
tuz
YAPILIŞI:Ciğeri yıkayıp zarını yüzün. Yarım parmak kalınlığında dilimleyin. Karabiber, tuz, rendelenmiş kaşar peyniri serpip unlayın. Ardınd yumurtaya sonrada galeta ununa bulayın. Yemekten az önce tavada kızdıracağınız sıvı yağına paneleri koyun. Maydanozla süsleyerek servis yapın.
                                                            Afiyet Olsun.

Cezerye

MALZEMELER:
1 kilo havuç
1,5 su bardagı toz şeker
1 paket petibör büsküvi
1 kilo kırık ceviz
Hindistan cevizi
YAPILIŞI: 4 bardak suyun içine rendelenmiş havuçları atıp kaynatın.5 dk sonra İçine şekeri ilave edip beraber pişirin. Havuçlar eriyince altını kapatıp soğumasını bekleyin. 1 paket büsküviyi karışımın içine ufalayın. 1 kilo kırık cevizi de ekleyi iyice karıştırın. Oluşan sert hamurdan toplar yapıp hindistan cevizine bulayın.
                                                            Afiyet Olsun.

Cevizli Un Helvası

MALZEMELER:
1.5 kg un
1.5 kg şeker
500 gr margarin
2 lt sıcak su
2 su bardağı ceviz(kırılmış)
YAPILIŞI: Bir tencerede yağı eritin. Unu koyup ağır ateşte kahverengi bir hal alana kadar yaklaşık 35 dk karıştırarak kavurun. Sıcak suyu ilave ederek karıştırın ve kapağını kapatın. Suyu çekildiği zaman şekeri üzerine serpin karıştırın ve ağır ateşte bırakın. Cevizide koyup bir karıştırın. İstenildiği şekilde servis yapın.
                                                              Afiyet Olsun.

Cevizli Tatlı

MALZEMELER:
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet eritilmiş margarin
1 su bardağı su
Kabartma tozu
Un
İçi için:
250 gr ceviz içi
Şeker
Tarçın
Şerbeti için:
4 bardak su
3 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı limon suyu
YAPILIŞI: Sıvı yağı, eritilmiş margarini, suyu, unu ve kabartma tozunu karıştırıp bir hamur elde edin. Cevizleri bir kapta ezin, içine tarçın ve şekeri karıştırın. Hamurdan parçalar koparıp içine içten koyup poğaça gibi kapatın. 200 derecelik fırında pişirin. Şerbeti için 4 bardak suya 3 bardak şeker ilave edip kaynatın. Kaynadıktan sonra içine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
                                                            Afiyet Olsun.

Cevizli Muzlu Tatlısı

MALZEMELER:
4 muz
1 çay kaşığı vanilya
15 gr tereyağı
12 kedidili bisküvi
3 çorba kaşığı esmer şeker
2 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı rendelenmiş hindistancevizi
1 çorba kaşığı iri çekilmiş yerfıstığı
YAPILIŞI: Bisküvleri bir kaba ufalayın.Muzları soyup uzunlamasına ikiye bölün. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. Muzları dizin. Şeker, limon suyu, vanilya ve rendelenmiş hindistancevizini ayrı bir kapta karıştırıp muzların üzerine yayın. Kalan tereyağını eritip bisküvi ve cevizi kavurun. Sonra muzların üzerine serpiştirin. 180 derecelik fırında 5 dakika kadar fırınlayın. Son olarak yerfıstığını üzerine serpip servis yapın.
                                                             Afiyet Olsun.

Cevizli İncir Tatlısı

MALZEMELER:

• 1.5 kg kuru incir
• 2 su bardğı toz şeker
• 2.5 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı su

YAPILIŞI:İncirleri ılık suda bir saat kadar bekletin. Tencereye suyu şekeri koyup kaynatın içine incirleri koyup 5 dk kadar kaynatın. Soğuduktan sonra suyunu süzerek başka bir kaba alın. İncirleri uzunlamasına kesin ve içine ceviz içi koyun ve şerbetini üzerine gezdirin. İsteğe göre hindistan çeviz ile servis yapabilirsiniz.                                      

                                                            Afiyet Olsun.

Cevizli Bisküvi

MALZEMELER:

• 2 su bardağı un
• 3/4 paket margarin
• 1 çay bardağı şeker
• 1 avuç dövülmüş ceviz
• pudra şekeri
• tarçın

YAPILIŞI: Unu havuz gibi açıp ortasına yağı ve şekeri koyun. Yağı eritene kadar kopara kopara yoğurun ve bir hamur yapın. Cevizide karıştırın ve kuru tepsiye yumrular halinde bisküvi hamurlarını yerleştirin. Bu hamurların üstü sertleşince bisküvi pişmiş demektir. Sıcak tepside çıkan bisküvilerin üzerine tançın, pudra şekeri karışımdan serpip servis yapın.
                                                            Afiyet Olsun.

Cevizli Ay Çöreği

MALZEMELER:

• 1 su bardağı ceviz içi
• 4 adet milfy hamuru
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı süt
• 2 adet portakal kabuğu rendesi
• Yarım su bardağı pudra şekeri

 YAPILIŞI:Ceviz içini ve pudra şekerini doğrayıcıdan geçirin. Portakal kabuğu rendesi ve bir yumurta akınıda ilave edip karıştırın.Milföy hamurlarının üzerine iki kaşık bu harçtan koyup bir köşesinden yuvarlamaya başlayıp ay şeklini verin. Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp üzerlerine sürün. Yarım saat kadar fırınladıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

                                                         Afiyet Olsun.

Cacık

MALZEMELER:

• 600 gr yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 2 adet salatalık
• 3 diş sarmsak (dövülmüş)

YAPILIŞI: Yoğurdu su ile sulandırın. Küçük küpler halinde doğranmış salataları, tuz ve sarımsağı, ince kıyılmış dereotunu ilave edin. Üzerine zeytinyğını ve kuru naneyi gezdirip servis yapın.                                                          Afiyet Olsun.

Bülbül Yuvası

MALZEMELER:
Hamur için;

Yarım kilo gr un
3 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz
3 çorba kaşığı yoğurt
1 kase nişasta
İçine;
Yarım kg ceviz
Üzerine;
1 paket margarin
7 su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
Yarım limon
YAPILIŞI:Ön hazırlık olarak 8 su bardağı suyu şekerle kaynatın. İçine limon sıkıp, soğumaya bırakın. Bir kapta un, yumurta, süt, sıvıyağ, tuz ve yoğurdu karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan 30 parça koparın. Herbirine nişasta serpip, açın. Açılan yufkaların içine ceviz serpin ve yufkayı oklavaya sarın. Oklavanın üzerinde yufkayı ikiye kesin. Yufkaları büzerek oklavadan sıyırın ve uçlarını birleştirin. Tatlıları tepsiye dizin. Margarini tavada eritip, üzerlerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirin. Üzerine şerbet dökerek servis yapın.
                                                            Afiyet Olsun.

Burma Tatlısı

MALZEMELER:
750 gr un
1 su bardağı yoğurt
1 paket margarin
Yeteri kadar su
1 çimdik tuz
İç Malzemesi
1 kg ceviz
1 su bardağı şeker
Şerbeti için:
500 gr toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limon suyu
YAPILIŞI:Tüm malzemeyi yumuşak (kulak memesi kıvamı)bir hamur olacak şekilde karıştırıp yoğurun. Bu hamuru bezelere ayırıp çok ince bir şekilde açın. 1 kg ceviz içini küçük olarak kıyın ve içerisine 1 su bardağı şeker ekleyin. İnce bir şekilde açtığınız yufkalara bu karşımdan serpin ve oklavayla yuvarlayarak sarın sardıktan sonra büzüştürerek içinden oklavayı çıkartın az yağlanmış tepsiye dizin ve fırına verin pişince şerbetini dökün.
                                                            Afiyet Olsun.

Burma Kadayıf

MALZEMELER:
1 kg çiğ kadayıf
1 kg dövülmüş fıdık içi
1 çorba kaşığı pekmez
600 gr margarin

Şerbeti için;
6 su bardağı su
3 kg şeker
YAPILIŞI:Şerbetini hazırlayın. Kadayıf için 100 gr margarini ve pekmezi karıştırıp fırın tepsisinin dibine sürün. Çiğ kadayıfı tezgaha yayın ve içine fıstık içi serpip burarak sarın.Fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kalan margarini dökün. Önceden ısıtılmış fırında ters düz ederek pişirin. Sıcak şerbeti üzerine dökün..
                                                          Afiyet Olsun.

Biberli Börek

MALZEMELER:
2 adet yufka
3 adet sosis
5-6 adet dolma biber
2 adet kırmızı biber
1 su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI:İki yufkayı üst üste yayıp ikiye katlayın. Yufkalardan, bir küçük yuvarlak kalıp veya gazoz kapağı yardımı ile yuvarlaklar kesin. Dolma biber ve kırmızı biberleri sekiz parçaya sekiz parçaya bölün. Sosisleri ince kıyın. Bir kürdana önce sosis, bir parça biber, 2-3 tane yufka dilimi takıp kürdan dolana kadar işlemi sürdürün. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp hazırladığınız biberleri kızartın. Sıcak olarak servis yapın.
                                                         Afiyet Olsun.

Biber Yoğurtlama

MALZEMELER:
1 kilo çarliston biber
3 diş sarımsak
sıvı yağ
2 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
2 kaşık mayonez
Kırmızı biber
Tuz
YAPILIŞI:Biberler halka halinde doğrayın. Sıvı yağda biberler kavurun ve üzerine yumurtaları kırın ve pişirip servis tabağına alın. Üzerine yoğurt, sarımsak ve mayonezden oluşan sosu dökün. Son olarak yağda yaktığımız kırmızı biberi de üzerine dökün.
                                                          Afiyet Olsun.

Bıldırcın Şiş

MALZEMELER:
6 adet bıldırcın
1 çorba kaşığı margarin
Defne yaprağı
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:Bıldırcınları temizleyip yıkayın. İçlerini tuzlayın. Defne yaprağı ve domates dilimleriyle şişe geçirip mangal ateşine yada fırına koyun. Ara sıra yağlayın. Üzerine karabiber ekip servis yapın.
                                                         Afiyet Olsun.

Bıldırcın Kebabı

MALZEMELER:
1 Adet Bıldırcın,
30 gr Tereyağı,
1 Yemek Kaşığı Krema,
1 Yemek Kaşığı Un,
1 Adet Bostan Patlıcan,
1 Tutam Tuz,
2 Yemek Kaşığı Salça,
1 Tutam Karabiber.
YAPILIŞI:Öncelikle bıldırcınları kemiklerinden ayırın, patlıcanın içini oyun ve bıldırcını patlıcanın içine koyun ardından tepsiye dizin. Ölçüsü verilen tereyağını bir tencerede eritin sonrasında içine unuda koyarak bir süre kavurun. Un kavrulduktan sonra tuz, karabiber, krema ve et suyunuda ekleyerek bir süre kaynatın. Yaptığınız karışımı bıldırcın kebabının bulunduğu tepsiye koyarak üzerini folyo kağıtla sarın ve 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Daha sonra afiyetle servis yapabilirsiniz.

Bezelyeli Kavurma

MALZEMELER:
Yarım kg kuşbaşı et
1.5 su bardağı bezelye
1 adet soğan
1 adet havuç
2 adet domates
2 adet biber
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı salça
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:Margarini kızdırıp etleri ilave edin ve kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı, havucu, biberleri de ilave edin. Birkaç kez karıştırın ve rendelediğiniz domatesi, salçayı ekletin. Tuzun ve karabiberini koyduktan sonra 1 su bardağı su ile pişirin. Son olarak bezelyeleri de ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

                                                           Afiyet Olsun.

Bezelyeli Bulgur Pilavı

MALZEMELER:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı bezelye
2 adet kırmızı biber
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ceviz
1 adet kesme şeker
1 diş sarımsak
Tuz
YAPILIŞI:Biberleri küp küp doğrayın. Sarımsakları ince kıyın. Sıvı yağı kızdırıp biber ve sarımsakları kızartın. Bulduru ilave edip kavurun. iki su bardağı sıcak suyu ilave edip tuzunu ve şekerini katın. Son olarak bezelyeleri ekleyin. Kısık ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar pişirin. Demlendikten sonra servis tabağına alıp üzerine dövülmüş ceviz serpin.
                                                         Afiyet Olsun.

Bezelye Soslu Makarna

MALZEMELER:
2 su bardağı bezelye
2 adet domates
1 adet soğan
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Margarin veya zeytinyağı
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:Önce küçük küçük doğranmış soğanı biraz margarinde pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra küçük küçük doğranmış kırmızı dolmalık biberi ve sarımsağı içine atıp birlikte kavurun. Bezelyeleride içine ilave edin. 1,5 yemek kaşığından biraz fazla olan domates salçasını ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını da içine ilave edin. Sonra hazır soyulmuş dometesleri doğrayıp suyu ile birlikte içine ilave edin. Birazcık tuz ve karabiber atın ve biraz karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve altını açarak pişmeye bırakın.
                                                          Afiyet Olsun.

Beyaz Peynirli Çörek

MALZEMELER:
500 gr un
250 gr margarin
250 gr beyaz peynir
2 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çorba kaığı limon suyu
25 gr çörek otu
YAPILIŞI:Unu eleyin ortasını havuz gibi açın. Yumuşamış margarini ve beyaz peyniriilave edin. Hepsini ezerek karıştırın. Kabartma toznu ve limon suyunu da koyup ymuşak bir hamur elde edin. Hamuru 20 dk dinlendirin. Sonra bir cm kalınlığında açın. İstediğiniz kalıplarla kesip şekillendirin ve fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta çırpıp sürün. çörek otunu serpin. Yüksek ısılı fırında yarım saat kadar pişirin.
                                                         Afiyet Olsun.

Beşamelli Kuşbaşı

MALZEMELER:
750 gr kuşbaşı eti
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet patates
3 adet havuç
2 fincan rende kaşar peyniri
1 çorba kaığı margarin
tuz
2 su bardağı beşamel sosu
YAPILIŞI:Patates ve havuçları minik küpler halinde doğrayıp sıvı yağda çevirin. Sonra tuzunu ve etini ilave edip çevire çevire kızartın. Et pişene kadar su ilave edebilrsiniz. Etler pişince fırın tepsisini margarinle yağlayın. Etleri tepsiye alıp üzerine beşamel sosu dökün. Rende kaşarı serpip yarım saat kadar fırında pişirin.
                                                         Afiyet Olsun.

Beşamel Salçalı Enginar

MALZEMELER:
8 adet iri körpe enginar
75 gr yağ
25 gr un
1 su bardağı süt
50 gr rende gravyer peyniri
1 adet limon
125 gr çiğ krema
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:Enginar saplarını kesin. Tüylü kısımlarını kesin, dış yapraklarınıda atın. Bol suda yıkayıp limonlu suya koyun. Hepsi temizlenince enginarları tuzlu suda haşlayın. Sonra 25 gr yağ ile sote edin. Sonra enginarları bir güvece koyun ve un, süt, tereyağı ile beşamel sos hazırlayın. Beşamele çiğ krema ile rende peynirinin yarısını da katıp enginarların üzerine katın. Geriye kalan peyniride üzerine serpin ve fırına sokup 10 dk tutun ve sıcak servis yapın.
                                                           Afiyet Olsun.

Benim Makarnam

MALZEMELER:
1 paket makarna
Yarım çay bardağı sucuk (julyen usulü doğranmış)
Yarım çay bardağı sosis (julyen usulü doğranmış)
Yarım çay bardağı salam (julyen usulü doğranmış)
Yarım çay bardağı yeşil biber (julyen usulü doğranmış)
2 adet domates
1 adet soğan
10 adet yeşil zeytin
10 adet siyah zeytin
1 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı rende kaşar peyniri
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:Makarnanızı haşlayın ve süzün. Sos için Önce bir tencerede yağı kızdırın ve soğanı atıp öldürün. Daha sonra sucuk, salam, sosis, biber, yeşil ve siyah zeytinleri atıp karıştırın. Birkaç kez karıştırdıktan sonra domatesleri ekleyin. Domatesin biraz sulanmasını bekleyin ve salçasını ilave edin. Eğer domates çok su bırakmadıysa yarım çay bardağı kadar su ekleyin. Daha sonra tuz ve karabiberini ekleyin. 5 dk kadar pişirin. Rende kaşar peyniri makarnanın sosunu koyduktan sonra üzerine serpin.
                                                           Afiyet Olsun.

Bebek Pastası

MALZEMELER:
250 gr margarin
4 kaşık kakao
5 yumurta
1.5 bardak şeker
1.5 bardak un
2 kaşık kabartma tozu
1 bardak süt
YAPILIŞI:Bir kapta margarin ve kakaoyu eritin. Öte yandan yumurta ve şekeri çırpın. Buna süt ve unu ilave edin. Kakao ve yağ karışımından bir bardak ayırın ve kakaoyu kek hamuruna karıştırın. Keki orta ısılı fırında 50-60 dakika pişirin. Çıkınca kalan kakao karışımını üzerine dökün.
                                                           Afiyet Olsun.

Bazlama

MALZEMELER:
3 su bardağı un
su
1 adet maya,
1 tatlı kaşığı tuz
İç Malzemesi;
250 gr kıyma
1 adet domates,
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
Sıvı yağ
Maydanoz
1 yemek kaşığı salça
Kimyon
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:Mayayı suda eritin ve içine unu, tuzu ilave ederek bir hamur elde edin. Mayalanmaya bırakın. Diğer tarafta bir tencerenin içine sıvı yağ koyun. Soğanı, biberi, kıymayı, sarımsağı ve domatesi koyup domates suynu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra maydanozu, tuzu ve baharatları ilave edin. Hamurdan parçalar kopararak açıp içine iç malzemesinden koyun. Tavada pişirin. Piştikten sonra rulo yaparak servis yapın.
                                                          Afiyet Olsun. 

Bayat Ekmek Köftesi

MALZEMELER:
2 bayat ekmek
1 adet soğan
3 diş sarımsak
200 gr peyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
3 adet yumurta (çırpılmış)
Un
Galeta unu
Sıvı yağ
Kimyon
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:Bayat ekmekleri robottan geçirip içine peynir, soğan, sarımsak rendesi, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, yumurta sarısı ve baharatları ekleyip yoğurun. Top şeklini verip önce una sonrada galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartın.
                                                            Afiyet Olsun.

Batırık

MALZEMELER:
1 kilo domates
1 adet soğan
2 adet biber
1 su bardağı ince bulgur
100 gr çekilmiş ceviz
Yarım demet maydanoz
Yarım kilo soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam fesleğen
YAPILIŞI:Bulguru derin bir kaba koyun.Üzerine ine kıyılmış soğan,maydanoz,domates,biber,tuz ve ceviz ekleyip bulgur yumşayıncaya kadar yoğurun.Kıvama gelince ince kıyılmış fesleğen eklenerek bir kez daha karıştırılın ve çorba kıvamına gelinceye kadar soğuk su ilave edin. Batırık çorbanız servise hazır.
                                                           Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Semizotu

MALZEMELER:
yarım demet semizotu
1 adet salatalık
2 diş sarmsk
300 gr yoğurt
nane
pul biber
tuz

YAPILIŞI:Semizotunun yapraklarını kopartıp yıkayın. Sarımsaklı yoğurda semizotu ve doğranmış salatalığı ilave edip karıştırın. Servis tabağına alın ve üzerine nane ve kırmızı biberle süsleyin.
                                                            Afiyet Olsun.

Bardakta Limonlu Krema

MALZEMELER:
4 yaprak jelatin (soğuk suda ıslatıp tabağa alın)
3 adet yumurta sarısı
1 adet limon kabuğu rendesi
200 gr krem şanti
Yarım lt kaynar süt
1.5 su bardağı toz şeker
2 adet limon suyu
YAPILIŞI:Yumurtayı, şekeri, limon kabuğunu çukur bir kabın içine koyup yumurta çırpma teli ile karıştırın. Sütü malzemenin içine koyup devamlı olarak karıştırın jelatini koyup karıştırarak biraz soğutun limon suyunuda ekleyip yine biraz karıştırın. Krem şantiyide koyup ağır ağır karıştırın. Bardaklara boşaltın ve dolapta yarım saat kadar bekletin. Servis yaparken üzerlerine krem şanti sıkıp yeşil fıstık serpiştirin.
                                                            Afiyet Olsun.

Bandırma

MALZEMELER:
1 Adet Tavuk
4 Adet Yufka
150 gr margarin
100 gr Ceviz
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:Tavuğu suda tuz ve karabiber ile haşlayın. Soğuması için tavuk sudan çıkarın. Bu arada yufkaları 20 cm şeritler halinde kesilerek yağsız teflon tavada ısıtın ve rulo halinde sararak tavuk suyunda 30 dk pişirin. Daha sonra eritilmiş margarine her iki tarafı bandırıp bir kaba dizin. Pişirilmiş yufkaların üstüne parçalanmış tavuk etleri ve ceviz serperek servis yapın.
                                                          Afiyet Olsun.

Bamya Güveç

MALZEMELER:

• 500gr bamya
• 3 adet soğan
• 250gr kuşbaşı et
• 1 çorba kaşık salça
• 1 bardak un
• 4 kaşık sıvı yağ
• su
• tuz

 YAPILIŞI:Bir Tencerenin içine et ve soğanı koyup kavurun. Domatesleri küçük küçük doğrayıp tencerey atın ve soteleyin. Güvecinizin içine temizlenmiş bamyaları atın suyunu ve tuzunuda koyup sulandırdığınız salçayı üzerine dökün. Unu bir kaba koyup yarm bardak su ile bir hamur yapın ve açın. Güveç tencerenizin üzerini kapatacak büyüklükte olsun. Üzerini hava almıcak şekilde hamurla kapatın ve pişirin.

Afiyet Olsun.

Ballı Sebze

MALZEMELER:

• 4 adet şalgam
• 4 adet havuç
• 1 adet soğan
• 3 çorba kaşığı bal
• 100 gr. tereyağı
• 1 adet defne yaprağı
• 4 adet bonfile
• Karabiber
• Tuz

 YAPILIŞI:Şalgam ve havucu küp küp doğrayın. Soğanı ikiye bölün. Tencerenize yarısına kadar su koyun ve 2 çorba kaşığı bal ve soğanı koyup kaynatın. Sebzeleri de ekleyip 5 dk daha kaynatın. Sebzeleri sudan çıkarıp süzün. Tereyağında kavurun. Karabiber, tuz ve defne yaprağını ekleyin. Geriye kalan 1 kaşık balı da koyup karıştırın. Ballı sebzeleri tereyağında kızartılmış bonfilenin yanında garnitür olarak servis yapabilirsiniz.

                                                             Afiyet Olsun.

Ballı Muz Tatlısı

MALZEMELER:

• 5 adet muz
• 4 çorba kaşığı bal
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı su

Üzeri için:

• Antep fıstığı

YAPILIŞI:Muzların kabuklarını soyup uzunlamasına ikiye kesin. Sıvı yağı orta ateşte kızdırıp yağda muzları alt üst ederek kızartın. Kızaran muzları kağıt havlunun üzerine alın. Balı 3 yemek kaşığı suyla sulandırıp servis yaparken tabağın tabanına balı döküp üzerine kızarmış muzu yerleştirin. Geri kalan balı muzların üzerine gezdirip antep fıstık ile süsleyip servis yapın.
                                                          Afiyet Olsun.

Toyga Çorbası

MALZEMELER:
1.5 su bardağı nohut
2 su bardağı yoğurt
1 lt su
1 çorba kaşığı kuru nane
2 su bardağından biraz az(300gr) dövme aşurelik buğday
2 lt tavuk suyu
100gr tereyağı-margarin
1 su bardağı un
Tuz

YAPILIŞI:Nohutu ve buğdayı akşamdan bol suda ıslatın. Yıkayıp bir lt kadar suda pişirin. Unu yoğurdu bir kaba koyun ve karıştırın. Tavuk suyunu koyup pişen malzemenin üzerine ilave edin. Tuzunu da koyup 5 dk kadar daha kaynatın. Diğer bir taraftan yağı kızdırın içine naneyi koyun ve çorbanın üzerine gezdirin.

                                                           Afiyet Olsun.

Terbiyeli Kuru Fasulye Çorbası

MALZEMELER:
200gr.tereyağı
2 su bardağı kuru fasulye
3adet soğan
2 lt et suyu
200gr krema
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sirke
4 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı hardal

YAPILIŞI:Tencerenin içine yağı ve soğanı koyup karıştırın. Soğanlar yumuşadığında fasulyelerin yarısını koyun. Diğer yarısını ayırın. fasulyenin suyunu et suyunu tuzunu ilave edip doğrayıcıdan geçirin. Ve tencereye boşaltın. Başka bir kaba hardal, sirke, un, yumurta ve kremayı koyun. iyice karıştırın çorbanın içine ilave edin. Ayırdığınız fasulyeleri de ilave edip 5 dk kaynatın. Servise hazır.

                                                           Afiyet Olsun.

Tennuri Çorbası

MALZEMELER:
2 su bardağından biraz az (300gr)nohut
1 su bardağı pirinç
2 adet küçük soğan
1.5 su bardağı kırmızı mercimek
1 çorba kaşığı tereyağı
250 gr kıyma
2.5 lt et suyu veya su
1 çay kaşığı nane
1çay kaşığı kırmızı biber
Tuz

YAPILIŞI:Nohutu akşamdan ıslatın. Tencereye koyun üzerini kapatacak kadar su koyun ve haşlayın. Nohut yarı pişme haline gelince mercimek ve pirinci de ekleyin. Diğer bir tencerenin içine yağı koyup kızdırın soğanı katıp karıştırın. Daha sonra kıymayı koyun ve kavurun. Kıyma suyunu verdiği suyu çektikten sonra unu,naneyi,tuzu,kırmızı biberi ve et suyunu ekleyin ve karıştı.5 dk kaynatın. Servise hazır.

                                                             Afiyet Olsun.

Tatar Çorbası

MALZEMELER:
1 adet domates
2 adet patates
1 lt et suyu
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı margarin
karabiber
nane
tuz

YAPILIŞI:Bir tencereye margarini koyup eritin. Ezilmiş domatesi koyup bir iki çevirin. Üzerine küp halinde doğranmış patatesleri koyun. Sonra et suyunu ilave edip pişirin. Tuz ve karabiberini de koyun. Öte yandan unu bir kaseye koyup üzerine de tencereden iki üç kaşık et suyu alıp bulamaç yapın. Bu bulamacı kaşık kaşık çorbaya yedirin. Biraz daha pişirin, üzerine nane ekip servis yapın.

                                                           Afiyet Olsun.

Tarhana Çorbası

MALZEMELER:
400gr hazır tarhana
2 lt et suyu
1 adet kızarmış ekmek
1 lt su
2 diş sarımsak
Tuz

YAPILIŞI:Tarhanayı önceden 1 lt suya koyup 25-30 dk kadar yumuşamaya bırakın. Et suyunu bir tencerede kaynatın. Tamamen yumuşamış olan tarhanayı kaynamış olan et suyundan biraz ilave edip et suyunun içine dökün ve sürekli karıştırın.5 dk kadar kaynatın ve daha sonra sarımsağını ilave edin. Arzuya göre kızarmış ekmek yada da pul biberli yağla servis yapın.

                                                           Afiyet Olsun.

Şehriyeli Tavuk Çorbası

MALZEMELER:
1.5 çorba kaşığı tel şehriye
yarım tavuk
2 adet kuru soğan
yarım demet maydanoz
yarım çorba kaşığı limon suyu
1.5 litre su
1.5 çay kaşığı karabiber
tuz

YAPILIŞI:Soğanları ve tavuğu bir tencereye kyup kaynatın. Pişen tavuğu dilim dilim yapın. Tavuk suyunu süzdükten sonra içine domates koyup kaynatın. Son olarak şehryesini ve tuzunuda ilave edip pişirmeye devam edin. Piştikten sonra biraz tavuk parçası içine atın ve maydanozla servis yapın..

                                                           Afiyet Olsun.

Şafak Çorbası

MALZEMELER:
3 çorba kaşığı un
3 adet domates
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı salça
2 su bardağı et suyu
karabiber
tuz

YAPILIŞI:Bir tencerede yağı eritere unu atıp sararıncaya kadar kavurun. Sonra salçayı ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Karıştırara sütü ilave edin. Sonra et suyunu, tuzunu ve karabiberini ilave ederek kaynatın ve sıcak servis yapın..

                                                         Afiyet Olsun.

Süt Çorbası

MALZEMELER:
2 lt et suyu
2 adet yumurta
kahve fincanı un
yarım kahve fincanı süt
yarım kahve fincanı su
1 çorba kaşık yağ

YAPILIŞI:Et suyunu bir tencerede kaynatın. Sütle unu bir kapta iyice karıştırın. Kaynamakta olan et suyuna katarak iyice yedrin. Tuzunuda ilave ederek yarım saat pişirin. Üzerine dereotu serpip servis yapabilirsiniz.

                                                             Afiyet Olsun.

Soğan Çorbası

MALZEMELER:
4 adet soğan
6 su bardağı su
1 fincan un
kaşar peyniri
2 çorba kaşığı yağ
karabiber
tuz

YAPILIŞI:Soğanları rendeleyip yağda kavurun.Üzerine unu ilave ederek biraz daha kavurun. Sonra suyunu, tuzunu ve karabiberini koyun. sürekli karıştırın. Üzerine peynirin koyarak servis yapın.

                                                              Afiyet Olsun.

Sebze Çorbası

MALZEMELER:
100 gr tereyağı
3 adet patates (küp şeklinde doğranmış)
2 adet pırasa (küp şeklinde doğranmış)
1 adet kereviz(küp şeklinde doğranmış)
5 adet domates (küp şeklinde doğranmış)
1 demet maydanoz
2 adet soğan (küp şeklinde doğranmış)
2 adet kabak (küp şeklinde doğranmış)
2 adet havuç (küp şeklinde doğranmış)
Yarım su bardağı bezelye
3 lt et suyu veya su
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz

YAPILIŞI:Yağı bir tencerede kızdırın. İçine soğanları atın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Küp şeklinde doğranmış sebzeleri atın ve 5 dk kadar kavurun. Daha sonra unu ilave edin ve birkaç kez daha karıştırın. Domates,domates salçası,et suyu ve tuzunu ilave edin. Bir taşım kaynatıp ağır ateşte 45 dk pişirin. Üzerine ince kıyılmış maydanozla servis yapın.

                                                            Afiyet Olsun.

Saray Çorbası

MALZEMELER:
3 adet patates
2 adet küçük kabak
2 adet havuç
100 gr bezelye
2 adet soğan(küçük kare şekilde doğranmış)
4 adet domates(kare doğranmış)
250 gr yaklaşık 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
3 lt et suyu veya su
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı fesleğen
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı nane
tuz

YAPILIŞI:Kare şekilde doğranmış sebzeleri bir süzgece alın. Yağı bir tencerede kızdırın. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Mercimeği ekleyin. Daha sonra domates ve domates salçasını ilave edin. Kare şekilde doğradığınız sebzeleri de ekleyerek suyunu ilave edin. Ağır ateşte 25-30 dk pişirin. Üzerine nane ve fesleğen serpiştirerek servis yapın.

                                                             Afiyet Olsun.

Sakız Kabağı Çorbası

MALZEMELER:
5 tane sakız kabağı
4 tane soğan
2.5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
200gr.tereyağı
3lt et suyu
yarım demet dereotu(ince kıyılmış)
tuz.

YAPILIŞI:Yağı kızdırıp soğanları ilave edin pembeleşinceye kadar karıştırın. Kabağı tuzu koyduktan sonra 3 dk kadar kavurun. daha sonra et suyunu ilave edin.20 dk ağır ateşte kaynatın. Pişen malzemeyi doğrayıcıdan geçirin. Diğer bir kaba yoğurdu,unu koyup karıştırın üzerine de biraz çorba malzemesinden koyup gevşetin .Ve çorbanın içine ilave edin.3 dk kaynadıktan sonra çorbanız servise hazır. İsteğe göre kırmızı biberli yağ gezdirin Ya da üzerine dereotu serpip servis edin.

                                                          Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Bakla Çorbası

MALZEMELER:
2 lt et suyu
2 çorba kaşığı un
yarım kg yoğurt
1 çorba kaşığı margarin
3 avuç taze bakla
2 çorba kaşığı nane
yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
tuz

YAPILIŞI:Baklaların kılçıklarını ayıklayarak fındık büyüklüğünde doğrayın. Et suyu ile pişirin. Diğer tarafta un ve yoğurdu bir kapta ezerek bir bardak su ile sulandırın. Sonra bu karışımı çorbaya ilave edin. Tuzunu ilave ettikten sonra bir taşım kaynatın. Un pişince ateşten alın. Üzerine nane, dereotu ve kırmızı biber serpip servis yapın.

                                                            Afiyet Olsun.

Pirinçli Sebze Çorbası

MALZEMELER:
100 gr pirinç
200 gr kabak
4 adet havuç
200 gr taze fasulye
200 gr patates
2 adet soğan
6 adet yeşil biber
20 ml sıvı yağ
2 çorba kaşığı salça
2.5 lt su
tuz

YAPILIŞI:Soğanı yağda kavurun. Havucu, patatesi ve kabağı soyup yuvarlak bir şekilde kesin. Sivri biberleri ve taze fasülyeleri ince ince kesip tencereye koyun ve soğanla kavurmaya devam edin. Salçayı ve pirinçleri ekleyip suyunu ilave edin. Tuzunu da ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

                                                            Afiyet Olsun.

Pirinçli Domates Çorbası

MALZEMELER:
4 su bardağı et suyu
3 domates
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
6 yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı salça
Pulbiber
Maydanoz
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:Et suyunu ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağı orta büyüklükte bir tencerede kaynamaya bırakın. Domatesleri rendeleyip et suyu kaynamaya başladığında domatesi ve salçayı ilave edin. Salçayı suya iyice yedirdikten sonra 6 yemek kaşığı pirinci ilave edin. Pirinçler yumuşamaya başladığında tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. Üzerine ince kıyılmış maydanozu serperek, servis yapın.

                                                              Afiyet Olsun.

Pırasa Çorbası

MALZEMELER:
2 adet pırasa
4 adet patates
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı taze süt kreması
2 lt. su
Tuz

YAPILIŞI:Pırasayı yuvarlak dilimler halinde kesin. Patatesleri de küçük parçalara bölün.Sebzeleri, 2 lt. tuzlu su içinde yumuşayana kadar haşlayın. Püre hale getirin. Tekrar ateşe koyun.
Kremayı yumurta sarılarıyla çırpın. Çorbayı ateşten indirin, karışımı içine katın..

                                                           Afiyet Olsun.

Paça Çorbası

MALZEMELER:
6 adet keçi paçası
1 adet soğan
14 bardak su
6 diş sarımsak
sirke
2 çorba kaşığı margarin
tuz

YAPILIŞI:Temizlenmiş paçaları su, soğan, 3 diş sarımsak ve tuz ilavesiyle haşlayın. Pişmesi 3.5-4 saat sürebilir. Paçalar iyice yumuşadıktan sonra margarini ve suyunu ekleyin. Dövdüğümüz sarımsakları sirkeyle karıştırıp paçya dökün. sıcak servis yapın..

                                                           Afiyet Olsun.

Meyaneli Mercimek Ezme Çorbası

MALZEMELER:
400gr.(2.5 su bardağı)kırmızı mercimek
4 adet soğan
2 küçük boy havuç
200 gr. tereyağı
2 lt et suyu
1 su bardağı un
Tuz

YAPILIŞI:Mercimeği tencereye koyun ve üzerine 1 lt kadar su koyun. 2 parça havuz 1 adet soğan ilave edip pişirin. Başka bir tencereye yağı koyup kızdırın içine soğanı unu ilave edin. Soğanlar pembeleşince üzerine et suyunu ve tuzunu ilave edin. Diğer malzemelerle karıştırın. 10 dk kadar pişmeye bırakın. Pişen çorbayı doğrayıcıdan ya da süzgeçten geçirin. Son olarak tereyağında pul biber yapıp üzerine dökün.

                                                             Afiyet Olsun.

Mercimek Çorbası 2

MALZEMELER:
2 su bardağı mercimek
2 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
tuz

YAPILIŞI:Bir tencereye yıkadığınız mercimekleri, soyduğunuz ve dört parçaya böldüğününüz patates, soğan ve havucu atın ve üzerine suyunu dökerek haşlayın. Daha sonra hepsini mikserden geçirin ve bir tencereye alın. Üzerine yağda kavrulmuş salça, pul biber ve naneyi ilave ediniz. Son olarak tuzunu ilave edin ve sıcak servis yapın..

                                                           Afiyet Olsun.

Mantar Çorbası

MALZEMELER:
250 gr mantar
4 yemek kaşığı margarin
2 su bardağı süt
4 su bardağı et suyu
yarım demet dere otu
2 yemek kaşığı un
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
karabiber
tuz

YAPILIŞI:Mantarların saplarını çıkarıp, doğrayın. Dereotunu ince ince kıyın. Bir tencerede margarini eritip mantarları atın ve kavurun. İce doğranmış sarımsakları ilave edip mantarlar suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince ununu ekleyin, kavurun. Unun kokusu çıkınca et suyunu ve sütü ekleyip çorba kıvamına gelinceye kadar karıştırıp orta ateşte pişirin. Tuzunu, karabiberini, kırmızı biberini ilave edip dereotuyla brlikte servis yapabilirsiniz..

                                                           Afiyet Olsun.

Kuzu Başı Paça Çorbası

MALZEMELER:

• 1 adet kuzu başı
• 4 adet kuzu bacağı
• 2 adet küçük soğan
• 3 adet defne yaprağı
• 5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke
• Tuz

 

YAPILIŞI:Kuzu başı ayaklarını bol suda iki saat kadar bekletin. Suyunu değiştirin ve 6 lt su ile kaynatın. Kaynatırken oluşan köpüğü alın. İçine soğanı,defne yaprağını,sarımsağın yarısını ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Pişen parçaların kemiklerini ayıklayın. Küp küp doğrayın ve bir tencereye koyun. Haşlama suyunu üzerine süzdürüp dökün 5 dk kadar kaynatın. İki çorba kaşığı sirkeyi ilave edin. Sirke ve sarımsakla servis yapın.

                                                        Afiyet Olsun.

Kuşkonmaz Çorbası

MALZEMELER:

• 10 subardağı tavuk veya et suyu
• 3 çorba kaşığı un
• 3 kaşık margarin
• 1 kutu kuşkonmaz (konserve)
• 2 yumurta sarısı
• yarım fincan çiğ krema

YAPILIŞI:Un ve yağı ateşte esmerleştirmeden kavurun. Et suyu veya tavuk suyunu topaklaştırmadan karıştırarak ilave edin. İki taşım kaynatın. Kuşkanmazların üç tarafından fındık büyüklüğünde üçer parça kesin. Geri kalanını ezip suyu ile birlikte çorbaya ilave edin. Yarım saat kadar pişirin. Çiğ krema ile yumurtayı çırpıp karıştırarak çorbaya ilave edin. Kesmiş olduğunuz kuşkonmazları da çorbaya katıp sıcak servis yapın.

                                                         Afiyet Olsun.

Kremalı Tavuk Çorbası

MALZEMELER:
8 bardak tavuk suyu
2 çorba kaşığı margarin
yarım çorba kaşığı un
1 adet tavuk göğsü eti
1 bardak çiğ krema
1 adet yumurta sarısı
tuz

YAPILIŞI:Bir tencereye margarini ve unu koyup unu sarartmadan kavurun. Sonra azar azar tavuk suyunu ilave edin. On dk kaynatıp ince bir süzgeçten geçirip bir tarafa bırakın. Öte yandan haşlanmış tavuk göğsünü kıyın. Kıydığınız tavuk göğsünü çatalla ezin. Sonra buna bir yumurta sarısı ve krema katıp karıştırın. Hepsini çorbaya ilave edin. Tuz da koyduktan sonra bir taşım kaynatın.

                                                            Afiyet Olsun.

Kremalı Domates Çorbası

MALZEMELER:

300gr tereyağı
4 çorba kaşığı un
2 soğan(piyaz doğramış)
1 havuç
2 domates(iri parçalar halinde)
3 lt et suyu
3.5 çorba kaşığı domates salçası
250 gr krema
Tuz

YAPILIŞI:Yağı koyup kızdırın. Soğanları ve daha sonra unu ilave edin. Un renk alınca soğanlarda kızarmıştır. Havucu,defne yaprağını ve domatesi ilave edip 2 dk karıştırın salçayı da koyduktan sonra 2 dk daha karıştırın ve et suyunu yedirerek dökün. Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ilave edin 30 dk ağır ateşte pişirin. Süzgeçten diğer bir kaba süzdürün. Kremasını ilave edip karıştırın. Arzuya göre üzerine rende kaşar ile servis yapabilirsiniz.

                                                         Afiyet Olsun.

Köylü Çorbası

MALZEMELER:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı erişte
• 2 adet kuru soğan
• 185 gr margarin
• 4 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• yarım fincan sirke
• kırmızı pul biber
• karabiber
• tuz

 

YAPILIŞI:Yeşil mercimeği ayıkladıktan sonra üzerine çıkacak kadar suyla haşlayın. İnce kıyılmış soğanları yarım paket yağda pembeleştirin. Sonra domates ve salçayı ekleyip kavurun. Haşlanan mercimeğin suyunu süzüp tencereye ekliyelim. 1.5 lt su ile mercimekleri pişinceye kadar kaynatalım. Erişteyi, dövülmüş sarımsak ve sirkeyi de katalım. Erişteler pişip çorba koyulaştıktan sonra kırmızı pul biber ve naneyi erittiğimiz yağın içinde kızdırıp çorbaya ilave edelim. 1-2 dk kaynattıktan sonra sıcak servis yapın.

                                                           

Afiyet Olsun.